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Nudelsalat mit Tomaten-Basilikum-Soße

Mengen gerechnet als Hauptmahlzeit für 1 Person: 

  • 2 Tomaten
  • Gewürzgurken oder Cornichons nach Geschmack
  • 1/2 Bund Basilikum (oder getrocknet)
  • 30 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL fettarmer Joghurt
  • Salz und Pfeffer zum abschmecken
  • Etwas Käse (z. B. Gauda)
  • 100 g Nudeln

Joghurt mit der Gemüsebrühe verrühren. Es ist reine Geschmackssache oder man mehr oder weniger Brühe nimmt und somit die Soße dünner oder eben dicker ist.

Basilikum fein hacken bzw. getrocknetes Basilikum darunter geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Tomaten würfeln, Gewürzgurken oder Cornichons klein schneiden und mit der Soße verrühren. Dann die gekochten, abgekühlten Nudeln darunter geben und nach Geschmack auch etwas Käse (z. B. Raspelkäse) darunter geben.

28.12.08 19:10

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